Leto donosi toplinu, sunce i duže dane, ali takođe i povećan rizik od bržeg kvarenja hrane. Informisanost o pravilnom skladištenju hrane tokom letnjih meseci je veoma važna, jer rastuće temperature i vlažnost mogu pružiti idealne uslove za razvoj bakterija i plesni. Sveži proizvodi brže venu, mlečni proizvodi se brže kvare, a suva roba je podložna najezdi štetočina.
Pravilne tehnike skladištenja su tajna očuvanja svežine vaše hrane. U nastavku vam predstavljamo nekoliko koraka koje možete preduzeti da biste održali ukus, svežinu i dugotrajnost vaših omiljenih namirnica tokom leta.
Pravilno skladištenje svežih proizvoda
Pogrešni uslovi čuvanja su okidač da voće i povrće izgube hrskavost i ukus. Neke je potrebno čuvati u frižideru, a druge duže traju na sobnoj temperaturi.
Lisnato zelenilo čuvajte umotano u vlažan ubrus i u hermetički zatvorenoj posudi, da bi ostalo sveže. Paradajz, krompir i luk držite van frižidera, na hladnom i tamnom mestu. Hlađenje utiče na njihovu teksturu i ukus.
Voće koje emituje etilen, poput banana, jabuka i avokada, držite dalje od ostalog voća i povrća. Ovo voće ispušta gasove koji ubrzavaju sazrevanje i kvarenje.
Koristite posude koje su otporne na vlagu i mogu hermetički da se zatvore
Jedan od glavnih izazova koje leto donosi je vlažnost, glavni neprijatelj svežine hrane. Korišćenje posuda koje mogu hermetički da se zatvore, stvoriće zaštitnu barijeru od vlage i štetočina.
Čuvajte suvu hranu, poput brašna, pirinča i sočiva, u posudama otpornim na vlagu, kako biste sprečili zgrušavanje i propadanje. Grickalice koje želimo da ostanu hrskave, poput čipsa ili keksa, trebalo bi čuvati u zatvorenim posudama.
Koristite posude od plastike, stakla ili nerđajućeg čelika prehrambene klase, bez BPA, za sigurno dugoročno skladištenje.
Čuvajte mlečne proizvode i meso na optimalnoj temperaturi
Mlečni i mesni proizvodi se lako kvare na ekstremnim temperaturama. Čuvanje na odgovarajućoj temperaturi pomaže da proizvodi ostanu sveži i sprečava rast bakterija.
Osigurajte da mlečni proizvodi, meso i ja ostanu bezbedni za konzumaciju, tako što ćete podesiti da temperatura u vašem frižideru bude 1°C i 4°C. Čuvajte mleko i jogurt u zadnjem delu frižidera, gde je temperatura najkonstantnija. Vrata frižidera mogu menjati temperaturu, što dovodi do kvarenja.
Jedna od najboljih ideja za skladištenje je da sirovo meso držite u zatvorenim posudama na donjoj polici, kako biste izbegli unakrsnu kontaminaciju druge hrane.
Pametno zamrzavajte da biste sačuvali svežinu
Zamrzavanje hrane joj produžava životni vek, ali imajte na umu da nepravilno zamrzavanje može dovesti do gubitka ukusa.
Jedna od najboljih ideja za organizaciju kuhinje je da obroke rasporedite u porcije pre zamrzavanja, kako ih ne bi trebalo više puta odmrzavati i ponovo zamrzavati, što utiče na teksturu i bezbednost. Umotajte meso i ribu što je čvršće moguće, odvajajući porcije, u kese ili posude pogodne za zamrzavanje, kako biste izbegli stvaranje kristala leda. Označite zamrznutu hranu i stavite datum na pakovanje, kako biste je mogli iskoristiti na vreme i sprečiti nepotrebno bacanje.
Održavajte frižider i ostavu organizovanim
Koristite providne posude kako biste lako mogli da vidite šta se nalazi unutra.
Pravilo „ko prvi uđe, prvi izađe“ jedan je od najboljih saveta za čuvanje hrane. Starije namirnice stavite napred, a novokupljene iza njih.
Začine i sosove, koji bolje podnose manje temperaturne fluktuacije od mlečnih proizvoda ili mesa, čuvajte u vratima frižidera.
Mnogi vole da tokom leta i početkom jeseni kupe veću količinu određenih namirnica, ili čak i zimnice, kako bi uvek imali omiljene sastojke pri ruci, a i kako bi uštedeli. Međutim, uvek vodite računa da imate dovoljno odgovarajućeg prostora za skladištenje tih namirnica. Primera radi, luk i krompir ne bi trebalo držati u podrumima i garažama, zbog moguće vlažnosti i oscilacija u temperaturi. Rešenje može biti najam kontejnera. Možete iznajmiti kontejner željenih dimenzija na vremenski period koji sami birate i za to vreme sami regulisati uslove unutar kontejnera. To znači da možete napraviti idealni skladišni prostor za svoje namirnice.
Saveti za očuvanje svežine hrane tokom vrućina
- U supermarketu, ohlađene i zamrznute proizvode birajte poslednje i pakujte ih direktno u rashladne torbe na kasi. Odnesite ih kući i stavite u frižider ili zamrzivač što je pre moguće.
- Temperatura u vašem frižideru treba da bude 5°C ili niže. Kupite termometar za frižider, jer brojčanici frižidera nisu uvek tačni. Ne prepunjavajte frižider (vazduh mora da cirkuliše) i otvarajte vrata što je ređe moguće.
- Odmrzavajte zamrznutu hranu polako u frižideru, gde će biti manje podložna temperaturnim fluktuacijama i zaštićena od insekata.
- Spakujte hranu za piknik u rashladnu torbu odvojeno od pića i držite rashladnu torbu u kojoj se hrana nalazi zatvorenu dok ne dođe vreme za jelo.
- Prebacite hranu direktno iz frižidera u rashladnu torbu neposredno pre nego što krenete. Potpuno spakovana rashladna torba će ostati hladna oko četiri sata.
- Na dugim putovanjima automobilom, držite rashladne torbe u klimatizovanom delu automobila, umesto da ih ostavljate u prtljažniku!
- Ako pravite roštilj kod kuće, pića držite u posebnom frižideru ili rashladnoj kutiji napunjenoj ledom, tako da glavni frižider može ostati zatvoren.
- Nakon roštilja, sve ostatke mesa, paštete, ribe, salata i druge kvarljive namirnice koje su bile van frižidera duže od dva sata treba baciti. Ukoliko ste u nedoumici: ne rizikujte!
